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Olio di Orbetana: la prima spremitura.

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Eccolo quà!!!

Il primo Olio Extravergine di Oliva BIO monovarietale di Orbetana: le aspettative sono confermate!

Fortissime note di amaro in bocca, note di fruttato molto intense che vanno dal sapore erbaceo al mandorlato. Ricco di profumi, all’olfatto rilascia un fortissimo sapore di foglie verdi. Un colore giallo scuro che verrà mantenuto durante il periodo di stagionatura.

Tutto inizia con la fase di defogliatura mediante ventilazione e passaggio in sezione a misura.

defogliatore oliva

Per poi proseguire con il lavaggio delle olive pulite prima di entrare nel frangitore

lavaggio olive

Per poi essere macinata e fatta Gramolare (un recipiente dove sine continuamente mescolata a temperatura costante <28°C)

gramola olive

Fino ad arrivare alla separazione naturale dell’Olio da Acqua e Sansa attraverso un decanter centrifugo che per il solo effetto del peso specifico delle varie componenti avviene la separazione.

enologica mori

Guarda tutte le fasi di molitura sul nostro canale YouTube.

Seguici per i prossimi aggiornamenti.

 

 

 

 

 

 

 

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Olio extravergine di oliva: il 2015 sarà di qualità?

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Oggi abbiamo iniziato la stagione di raccolta delle olive. La qualità è decisamente molto alta. Complice una buona stagione e una gestione delle piante secondo tecniche di agricoltura biodinamica.

Come sapete la nostra è un azienda agricola BIO con circa 4 ettari di oliveti specializzati (circa 1.000 piante) produce olio di oliva extravergine BIO. Fare un alta qualità per noi è l’unico modo che conosciamo. Ma la qualità da dove inizia?

Oltre a tutta la fase di coltivazione e cura delle piante inizia dalla raccolta che va fatta quando la maturazione è al 40/50% . Un oliva di questo tipo ha una acidità bassissima ed è molto ricca di elementi nutritivi come polifenoli ed antiossidanti.  Poi si prosegue con la molitura fatta a freddo a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta e con la stagionatura in ambiente a temperatura e umidità controllata.

Ne scaturisce un olio extravergine di elevata qualità con fruttato erbaceo forte e molto definito.

L’olio estratto da una delle nostre varietà di oliva (orbetana) inoltre è particolarmente ricercato e apprezzato nel panorama dell’alta cucina.

Oggi abbiamo iniziato la raccolta proprio di questa varietà, l’orbetana, per farne un monovarietale che altro non è che un prodotto di nicchia.

Fai un giro in mezzo al nostro oliveto, guarda il video sul nostro canale YouTube

Seguite il nostro blog e vi aggiorneremo sull’andamento della nostra attività.

 

Orbetana le origini Orbetana raggiola raccolta olive raccolta oliva

 

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Oliva

Adotta un Olivo – Olio ExtraVergine BIO fai da te .

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Adotta un olivo

Anche quest’anno ci stiamo avvicinando al periodo di raccolta delle olive. Fortunatamente la buona stagione ha fatto si che le nostre piante sono belle cariche di frutti sani e qualitativamente ottimi.   A seguito di questo abbiamo deciso di proporre una iniziativa molto interessante che unisce le necessità di risparmio sempre crescenti delle famiglie con la possibilità di usare  un Olio Extravergine di Oliva BIO di altissima qualità sulle vostre tavole.

Aderisci alla nostra iniziativa:

ADOTTA un OLIVO

raccolta oliva

Raccogli la tua oliva, fai il tuo OLIO ExtraVergine di Oliva BIO e te lo porti a casa…!!! 

Cosa significa?

Vieni in azienda, facciamo insieme una passeggiata in mezzo ai nostri uliveti e la pianta/e che più ti piace è tua: la prendi in adozione.   Questo significa che potrai raccogliere i sui frutti, accudirla se vorrai o se hai tempo, fare la potatura, venirla a controllare quando vuoi e con chi vuoi.

Come funziona?

Scegli la tua pianta/e, raccogli la sua oliva, vai in frantoio, estrai il tuo olio e te lo porti a casa. In primavera, se hai tempo e voglia, viene a fare la potatura della tua/e pianta/e, controlli lo stato vegetativo, segue la fioritura e la allegazione del frutto e via via fino alla nuova raccolta.

Quanto costa?

Poco!!! Più accudisci la tua pianta e meno ti costa. Poi decidiamo insieme un prezzo in base al tipo e dimensione della pianta, quanto tempo hai da dedicare alla tua pianta/e, a quante lavorazioni sei in grado o hai tempo di fare.

adotta ulivo

Quanto tempo devo dedicare a questa iniziativa?

Il tempo lo decidi Tu in base alle tue esigenze. Puoi venire nel week end con la tua famiglia o con i tuoi amici e pernottare presso il nostro agriturismo. Trascorrerai un gradevole soggiorno in mezzo alla natura, nella tranquillità più assoluta, farai una bella esperienza in azienda agricola stando a stretto contatto con la natura, imparerai a conoscere la pianta, il frutto, le tecniche di coltivazione e raccolta, le tecniche di estrazione dell’olio. Sarà un’esperienza molto interessante che ti aiuta a capire o approfondire l’argomento OLIO.  Noi ti seguiremo in tutte le fasi in modo da trasmetterti il più possibile la nostra esperienza, il BIOLOGICO e il BIODINAMICO, la nostra professionalità e la nostra dedizione.

Se vuoi maggiori informazioni o aderire all’iniziativa Clicca QUI.

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Terreno da Semina

Ultima semina di quest’annata agraria

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Come tutti gli anni le semine per poi effettuare il raccolto nella stagione estate/autunno si effettuano nel periodo di novembre/dicembre per i cereali e nel periodo marzo/aprile per le altre colture primaverili che sono legumi, orticole, officinali ed erbacee.

Quest’anno il nostro piano semina, che tiene conto di una rotazione attiva delle colture in modo da non impoverire i terreni, comprende cereali, orticole da seme e ceci.

Nello specifico abbiamo scelto:

1 – grano duro ipoproteico (varietà senatore cappelli) a basso contenuto di glutine e alto contenuto proteico

2 – Farro (varietà dicoccum) molto usato in cucina per la sua buonissima digeribilità e assenza di glutine

3 – ceci (varietà sultano) che fa parte della famiglia delle leguminose

4 – rucola e gobbo come orticole per riproduzione.

Aspettiamo fiduciosi che la natura faccia la sua parte e in estate ci restituisca un raccolto buono.

 

A presto per le altre novità

 

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