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Tag Archives: biodinamica

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Olio extravergine di oliva: il 2015 sarà di qualità?

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Oggi abbiamo iniziato la stagione di raccolta delle olive. La qualità è decisamente molto alta. Complice una buona stagione e una gestione delle piante secondo tecniche di agricoltura biodinamica.

Come sapete la nostra è un azienda agricola BIO con circa 4 ettari di oliveti specializzati (circa 1.000 piante) produce olio di oliva extravergine BIO. Fare un alta qualità per noi è l’unico modo che conosciamo. Ma la qualità da dove inizia?

Oltre a tutta la fase di coltivazione e cura delle piante inizia dalla raccolta che va fatta quando la maturazione è al 40/50% . Un oliva di questo tipo ha una acidità bassissima ed è molto ricca di elementi nutritivi come polifenoli ed antiossidanti.  Poi si prosegue con la molitura fatta a freddo a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta e con la stagionatura in ambiente a temperatura e umidità controllata.

Ne scaturisce un olio extravergine di elevata qualità con fruttato erbaceo forte e molto definito.

L’olio estratto da una delle nostre varietà di oliva (orbetana) inoltre è particolarmente ricercato e apprezzato nel panorama dell’alta cucina.

Oggi abbiamo iniziato la raccolta proprio di questa varietà, l’orbetana, per farne un monovarietale che altro non è che un prodotto di nicchia.

Fai un giro in mezzo al nostro oliveto, guarda il video sul nostro canale YouTube

Seguite il nostro blog e vi aggiorneremo sull’andamento della nostra attività.

 

Orbetana le origini Orbetana raggiola raccolta olive raccolta oliva

 

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Terreno da Semina

Ultima semina di quest’annata agraria

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Come tutti gli anni le semine per poi effettuare il raccolto nella stagione estate/autunno si effettuano nel periodo di novembre/dicembre per i cereali e nel periodo marzo/aprile per le altre colture primaverili che sono legumi, orticole, officinali ed erbacee.

Quest’anno il nostro piano semina, che tiene conto di una rotazione attiva delle colture in modo da non impoverire i terreni, comprende cereali, orticole da seme e ceci.

Nello specifico abbiamo scelto:

1 – grano duro ipoproteico (varietà senatore cappelli) a basso contenuto di glutine e alto contenuto proteico

2 – Farro (varietà dicoccum) molto usato in cucina per la sua buonissima digeribilità e assenza di glutine

3 – ceci (varietà sultano) che fa parte della famiglia delle leguminose

4 – rucola e gobbo come orticole per riproduzione.

Aspettiamo fiduciosi che la natura faccia la sua parte e in estate ci restituisca un raccolto buono.

 

A presto per le altre novità

 

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Incremento della fertilità con trattamenti biodinamici.

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Università Politecnico delle Marche, Dipartimento Scienze Ambientali e delle Produzioni Vegetali

Responsabile attività scientifica: Prof. Davide Neri e Dott. Agr. Carlo Ponzio

Il progetto di ricerca prosegue… Si comincia a riscontrare un aumento della fertilità del terreno oggetto della sperimentazione

Risultati in Agricoltura Biologica – Incremento della fertilità nei terreni

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Primi risultati con trattamenti biodinamici e sovescio in agricoltura biodinamica: prove di campo e analisi

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Primi risultati con trattamenti biodinamici e sovescio in agricoltura biodinamica: prove di campo e analisi.

Università Politecnico delle Marche, Dipartimento Scienze Ambientali e delle Produzioni Vegetali

Responsabile attività scientifica: Prof. Davide Neri e Dott. Agr. Carlo Ponzio

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