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Olive raccolta 2017: pronti? Via…

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Si parte con la raccolta delle olive

Siamo arrivati anche questo anno al momento della raccolta delle olive. Un anno di gestazione e Lavoro per ottenere questo frutto pregiato intatto e sano. E ovviamente BIO al 100%.

Orbetana e raggiola sono il 90% delle varietà di olive presenti nei nostri uliveti. Si parte con la raccolta delle olive di varietà orbetana.  La nostra azienda effettua solo raccolta manuale mediante agevolatori pneumatici o elettrici e salvaguardando l’integrità delle olive fino al frantoio. Quest’annata agraria è stata un’annata ottima sia per la produzione che per la qualità delle Olive. Invernata fredda con nevicate interessanti, una primavera non molto umida e piovosa al punto giusto , un’estate torrida e un autunno caldo con piogge relativamente basse hanno fatto in modo che il frutto sia arrivato a maturazione sano e senza particolari attacchi da parte di mosche o parassiti vari.  La maturazione in questo periodo è medio bassa (circa il 30% dell’oliva inizia ad assumere un colore nero). Questo significherà una bassa resa ma una esplosione di sapori indescrivibile.  Fra pochi giorni avremo i primi risultati. Seguici sui nostri social.

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IL PIACERE DI MANGIARE SANO

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Che vuol dire mangiare sano? 

Agricoltura biodinamica o biologica? Questo è il dilemma! Si parla sempre più di alimenti bio e tecniche di coltivazione eco-sostenibili. Noi abbiamo trattato ampiamente il tema dell’agricoltura biologica cercando di far conoscere e divulgare gli aspetti positivi di questo metodo di coltivazione, ma dobbiamo e vogliamo capire meglio cosa si intende con il termine “agricoltura biodinamica” e cosa la differenzia da quella semplicemente biologica.

Entrambe si fondano sullo stesso principio, ossia il rispetto dell’ambiente naturale e vengono associate dato che l’agricoltura biodinamica si basa sull’agricoltura biologica, ma nasce da una concezione olistica elaborata dal filosofo Rudolf Steiner. Si tratta di un metodo di fare agricoltura basato sull’abbinamento del sapere scientifico con l’osservazione spirituale della natura.

Il concetto di base è che nulla è da considerare come elemento a sé ma tutto è interconnesso in una complessità di relazioni. Da qui deriva la concezione per cui un’azienda agricola ecosostenibile deve essere in stretta relazione con l’ambiente circostante, con la Terra ed infine con il cosmo. In biodinamica si parla di agricoltura organica, in quanto piante, terreno, compost, animali, azienda agricola sono considerati esseri viventi.

Una delle caratteristiche principali dell’agricoltura biodinamica è l’eliminazione della concimazione chimica del terreno, che viene invece reso fertile attraverso preparati biodinamici prodotti a partire da sostanze naturali quali letame e essenze vegetali. Altro fattore da tenere in considerazione sono i ritmi della natura e del cosmo per questo in biodinamica le semine vengono realizzate secondo un calendario ben preciso.  La rotazione delle colture è altrettanto importante. Come la concimazione chimica, anche tutte le altre sostanze chimiche tossiche per il trattamento delle piante sono abolite e la rotazione delle colture è una semplice soluzione green che consente di prevenire l’instaurarsi di malattie, di mantenere nel tempo la fertilità del terreno e di rendere quindi più costanti le produzioni.

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Olio extravergine di oliva: il 2015 sarà di qualità?

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Oggi abbiamo iniziato la stagione di raccolta delle olive. La qualità è decisamente molto alta. Complice una buona stagione e una gestione delle piante secondo tecniche di agricoltura biodinamica.

Come sapete la nostra è un azienda agricola BIO con circa 4 ettari di oliveti specializzati (circa 1.000 piante) produce olio di oliva extravergine BIO. Fare un alta qualità per noi è l’unico modo che conosciamo. Ma la qualità da dove inizia?

Oltre a tutta la fase di coltivazione e cura delle piante inizia dalla raccolta che va fatta quando la maturazione è al 40/50% . Un oliva di questo tipo ha una acidità bassissima ed è molto ricca di elementi nutritivi come polifenoli ed antiossidanti.  Poi si prosegue con la molitura fatta a freddo a ciclo continuo entro 24 ore dalla raccolta e con la stagionatura in ambiente a temperatura e umidità controllata.

Ne scaturisce un olio extravergine di elevata qualità con fruttato erbaceo forte e molto definito.

L’olio estratto da una delle nostre varietà di oliva (orbetana) inoltre è particolarmente ricercato e apprezzato nel panorama dell’alta cucina.

Oggi abbiamo iniziato la raccolta proprio di questa varietà, l’orbetana, per farne un monovarietale che altro non è che un prodotto di nicchia.

Fai un giro in mezzo al nostro oliveto, guarda il video sul nostro canale YouTube

Seguite il nostro blog e vi aggiorneremo sull’andamento della nostra attività.

 

Orbetana le origini Orbetana raggiola raccolta olive raccolta oliva

 

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BIKE turism – Percorso dei sapori a San Severino Marche

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Lunghezza percorso – Km 20      Difficoltà percorso – medio/alta    Durata Percorso – h 1,45 min

Questo percorso si svolge nei pressi di San Severino M, sopra la frazione di #Cesolo nelle stupende colline di #Colmone. “Percorso dei sapori” in quanto si snoda nelle vicinanze di sei bellissimi agriturismi, dove potete gustare prodotti genuini di produzione propria, come dell’ottimo olio extra vergine di oliva, formaggio e #vini DOC di alta qualità, per non parlare degli affettati e della tipica carne di somaro. Si pedala su strade imbrecciate, asfaltate e mulattiere. Partenze: dalla chiesa di Cesolo o dal nostro agriturismo. Dalla chiesa di Cesolo, procedete verso il paese di San Severino per trecento metri circa, all’incrocio girate a sinistra poi ancora a sinistra, salite fino in cima e proseguite a sinistra. Dopo 1 km trovate in nostro agriturismo “Fattoria Le Origini” e la nostra bellissima piscina, e dopo 1 altro km arrivate alla strada principale. Andate a destra, proseguite per la strada in salita. Proseguendo ed arrivando alla fine della discesa a sinistra, proseguite fino al dorsale e girate a destra (sentiero in salita). Arrivati alla strada imbrecciata a destra, più avanti trovate “Le Borgianelle”, mantenendo la destra, dopo una lunga salita trovate “La Collina dei Ciliegi”, da cui potete ammirare un paesaggio mozzafiato di incantevole bellezza. Risalite fino alla cascina e prendete il sentiero a destra, salite ignorando altri sentieri e poi ridiscendete fino alla pineta. Alla pineta a sinistra per duecento metri poi a destra, su in salita fino al piano e girate a sinistra. Leggermente in discesa fino al sentiero che trovate sulla vostra destra, percorretelo fino alla strada. Attraversate la strada e proseguite in discesa attraversando il ruscello e risalendo fino in cima (strada asfaltata), mantenendo sempre la destra ritornerete al punto di partenza. A San Severino Marche, il maestro di mountain bike Luciano Capaldi, tecnico riconosciuto dalla #Federazione #Ciclistica #Italiana è disponibile per organizzare percorsi guidati.

Disponibile mappa cartacea nel nostro agriturismo.

Per maggiori informazioni:

Luciano Capaldi: +39 347 4365064 o scrivi a: luciano.capaldi@tele2.it

Bike Center: www.Bikecenterce.com o su segui su facebook

Cit. Emanuele Rocci

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